Resep Tumis Kikil Bumbu Pedas Khas Cabai Hijau

Ad Blocker Detected

Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

Tumis kikil merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang memakai kikil sebagai materi utamanya. Di masyarakan Jawa, tumis juga lumrah disebut oseng atau oseng-oseng.

Perlu diketahui, kikil ialah kulit daging. Bila dimasak, materi kuliner tersebut bakal mengeluarkan cita rasa gurih. Teksturnya terasa kenyal berwarna putih susu atau lebih gelap.

Nah, materi kuliner ini akan dimasak dengan memakai cabe hijau sebagai salah satu bumbu intinya.

Penggunaan cabe hijau pada oseng kikil bukan tanpa alasan. Alasannya, cabe hijau mempunyai aroma serta cita rasa yang khas. Dengan begitu, resep kuliner tradisional ini akan mempunyai aroma yang khas pula, selain rasanya yang enak.

Bahan:
1.   0,5 kilogram kikil, rebus hingga matang dan lunak, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera. Begini cara menghilangkan basi kikil biar enak dimasak.
2.   2 buah tomat hijau, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
3.   200 mililiter air kaldu (penjelasan cara membuatnya ada pada trik menciptakan kuliner tetap sedap & enak tanpa MSG part 2).
4.   Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.

Bumbu:
1.   3 siung bawang putih, iris tipis.
2.   5 siung bawang merah, iris tipis.
3.   8 buah cabe hijau besar, iris serong.
4.   8 buah cabe rawit hijau, iris tipis.
5.   2 lembar daun salam.
6.   Lengkuas seukuran 1 ruas ibu jari, dimemarkan.
7.   Garam, gula pasir, dan lada putih abu secukupnya.
Tips:
1.   Saat merebus, pastikan kikil sudah matang sempurna.
2.   Merebus kikil harus matang tepat selain bertujuan untuk menjadikannya matang dan kondusif dikonsumis, juga bertujuan untuk mengurangi basi amis.
3.   Jumlah cabe yang dipakai boleh diubahsuaikan selera.
4.   Supaya semakin sedap, tambahkan bawang merah goreng sebelum dihidangkan.


Cara menciptakan oseng kikil bumbu pedas Istimewa cabe hijau:
1.   Panaskan mentega atau margarin hingga meleleh untuk menumis.
2.   Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3.   Tambahkan daun salam dan lengkuas, tumis hingga harum dan layu.
4.   Masukkan cabe hijau besar dan cabe rawit hijau, tumis hingga layu.
5.   Tambahkan tomat, tumis hingga setengah layu.
6.   Masukkan kikil, aduk hingga tercampur rata.
7.   Tuangkan air kaldu, masak hingga menyusut menjadi setengah, kecilkan api kompornya.
8.   Tambahkan garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, aduk hingga larut, meresap, dan semua materi matang, matikan api kompornya.
9.   Pindah ke wadah saji, tumis kikil bumbu pedas Istimewa cabe hijau siap dihidangkan. Pertimbangkan juga untuk mencoba resep tumis (sambal) kikil super pedas serta resep lontong kikil kuah bening khas Surabaya.
Resep tumis atau oseng kikil bumbu pedas Istimewa cabe hijau ini setara buat 8 porsi.