Resep Sate Kambing Wonogiri Asli

Ad Blocker Detected

Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

Meskipun jaraknya berdekatan dengan Solo yang juga populer anak sate khasnya, Kabupaten Wonigiri juga punya resep sate kambing yang khas. Yang membedakan antara sate khas Wonogiri dan solo yaitu saus yang dipakai serta cara penyajiannya. Berikut bahan, bumbu, tips serta cara membuatnya.
Bahan:
1.   0,5 kilogram daging kambing (ini trik menghilangkan anyir tak sedap daging kambing dan trik menciptakan tekstur daging alot jadi empuk), potong dengan ukuran sesuai selera.
2.   Tusuk sate sesuai kebutuhan.

Bumbu untuk olesan:
1.   4 sendok makan kecap manis.
2.   1 sendok makan minyak ayam (penjelasannya cara menciptakan minyak ayam ada pada resep mie ayam sedap & lezat: ini rahasianya).
3.   Garam dan lada putih bubuk secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

1.   2 siung bawang putih.
2.   5 siung bawang merah.
3.   2 buah kemiri, disangrai terlebih dahulu.
4.   Kunyit seukuran 2 ruas jari kelingking, dibakar terlebih dahulu.
5.   Jahe seukuran 1 ruas ibu jari.
6.   2 sendok teh kecap manis.


Bahan dan bumbu untuk menciptakan saus:
1.   0,75 liter santan yang dibentuk dari 0,5 butir kelapa.
2.   Lengkuas seukuran 1 ruas ibu jari, dimemarkan.
3.   1 batang serai, gunakan bab putihnya saja, kemudian, dimemarkan.
4.   2 lembar daun salam.
5.   1 sendok teh kecap manis.
6.   Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
7.   Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.

Tips:
1.   Minyak ayam boleh diganti dengan minyak sayur.
2.   Bila ingin lebih spesial, tambahkan irisan cabe rawit, bawang merah, ketimun dan kecap anggun sebagai materi pelengkapnya.

Cara menciptakan sate kambing Wonogiri asli:
1.   Masukkan semua materi yang sudah disiapkan untuk olesan ke dalam wadah, aduk hingga tercampur rata.
2.   Gunakan materi olesan untuk merendam daging, diamkan atau simpan di dalam kulkas selama 10 menit.
3.   Sematkan pada tusuk sate, sisihkan.
4.   Panaskan mentega atau margarin hingga meleleh.
5.   Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang dan harum.
6.   Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai, tumis hingga tercampur rata dan wangi.
7.   Tuangkan santan, masak sambil diaduk sesekali hingga mendidih.
8.   Tambahkan garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, aduk hingga larut, matikan api kompornya.
9.   Letakkan sate daging kambing (lepaskan dari tusuk sate) yang sudah dibakar pada wadah saji, siram dengan saus, sate kambing Wonogiri yang menggunkan bumbu orisinil siap dihidangkan. Pertimbangkan juga untuk mencoba resep sate maranggi sederhana (daging kambing) serta resep daging kambing bakar bumbu kecap.
Resep sate kambing Wonogiri Asli ini setara buat 4 porsi.