Resep Kapurung Kuah Asam Segar Khas Palopo Sulsel

Ad Blocker Detected

Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

Kapurung yaitu salah satu kuliner khas masyarakat Palopo, Sulawesi Selatan (Sulsel). Masakan berkuah bercitarasa asam yang segar ini memperlihatkan rasa yang unik. Bila mengonsumsi kuliner tradisional yang satu ini, Anda tak perlu menyediakan nasi. Sebab, di dalamnya sudah ada gabungan tepung sagu yang kaya akan karbohidrat.

Bahan untuk menciptakan gabungan tepung:
1. 200 gram tepung sagu.
2. Air putih secukupnya.

Bahan untuk menciptakan sayur kapurung:
1. 500 gram dada ayam, bakar hingga kering, suwir-suwir.
2. 0,25 ikat kangkung, petik daunnya.
3. 100 gram jantung pisang, iris tipis.
4. 1 buah terong, potong-potong.
5. 0,25 ikat kacang panjang, potong-potong.
6. 1 buah jagung manis, dipipil.
7. 5 buah jeruk limau untuk dipakai airnya.

Bumbu yang dihaluskan:
1. Garam dan lada putih abu secukupnya.
2. 4 buah cabe rawit merah.
3. 2 buah tomat yang sudah direbus.

Cara membuat:
1. Larutkan tepung sagu dengan air putih, rebus sambil hingga permukaanya memutih, aduk hingga mendapat dodol tepung sagu, angkat. Bulat-bulatkan, lalut masukkan ke dalam air dingin, sisihkan.
2. Rebus air secukupnya untuk menciptakan kapurung hingga menguap.
3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, suwiran daging ayam, kangkung, jantung pisang, terong, kacang panjang, dan jagung, masak sambil diaduk hingga matang, angkat.
4. Pindah gabungan tepung sagu yang sudah dibuat-bulatkan ke dalam wadah saji, siram dengan sayur kapurung, tambahkan air jeruk limau, siap dihidangkan.

Masakan tradisional Indonesia memang banyak macamnya. Selain sayur kapurung khas masyarakat Palopo, Sulsel, masih ada lagi aneka kuliner tradisional yang tak kalah segar.